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    地上珍品——大城驢肉
    日期:2023-11-23 來源:河北省歸國華僑聯合會
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    首先介紹一下大城驢肉的歷史和營養價值。大城驢肉是地方名優特產,俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代,祖傳方法制作,配料講究,風味獨特,有清香怡人,美而不膩之感,是大城飲食“三寶”之一。

    驢肉味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質27克,其蛋白質含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物,這些物質不僅能增進食欲,而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載,驢肉性溫,具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,用驢骨熬湯可治多年消渴(即糖尿。。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣,護膚養顏。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血補氣功效,對女性養顏護膚更有特效。據《本草綱目》記載驢肉具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺等作用,尤其對止煩、安神清腦有獨特效果。

    驢只吃天然野草,不吃人工飼料,所以它的肉味鮮美,肥而不膩,是一種強于牛、羊、豬肉的高蛋白、低脂肪、含有人體必需的微量元素和氨基酸的綠色食品。

    清朝總管太監李蓮英(大城籍)曾將大城驢肉獻予慈禧太后,得譽“地上珍品”之稱,從此大城驢肉名聲大振,路經之客必購品嘗。改革開放以來,大城驢肉得以開發,采用傳統加工制作方法,經高溫消毒,真空包裝后行銷全國,已成為旅游食品,餐桌佳肴,頗受廣大消費者喜愛。

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