<pre id="vldqj"><s id="vldqj"></s></pre>

<form id="vldqj"><source id="vldqj"></source></form>

  • <kbd id="vldqj"></kbd>
  • 河北省歸國華僑聯合會

    HeBei Provincial Federation of Returned Overseas Chinese

    微信

    投稿

    定興味道——棒子面餅
    日期:2023-11-23 來源:河北省歸國華僑聯合會
    A- A+

    棒子面餅是河北省保定市定興縣的一種傳統的民間特色食品,又稱“玉米面餅”“黃金薄餅”,它獨具特色,以圓如月、薄如紙、黃似金、硬而酥、香而脆著稱,2013年被保定市政府列入第四批市級非物質文化遺產名錄。

    傳說,祖籍定興的元朝名將張柔,性格豪爽,武功高強。其家族秘制一種餑餅,張柔經常攜帶餑餅(就是棒子面餅)行走于江湖。后來,張柔在帶兵打仗時命將士藏餑餅數余,省去了埋鍋做飯的麻煩,故常在敵人不備之時神出鬼沒,勇勝三軍,功業大成。其生子弘范,叱咤風云,承父之謀,官至鎮國上將軍、都元帥,后人稱之“存之穹壤,古今一奇”。

    父子二人戰功赫赫,滿朝敬之,餑餅的秘密也被公布于世,因此被元尚食局(元宮廷里管理皇帝膳食的機構),賜名“御麥”。大定興盛之地開始大面積種植玉米,烙玉米餅,一直流傳至今。

    勤勞的定興人,很早以前就把玉米磨成粉(面),烙成餅。中醫認為,玉米性味甘、平,入脾、胃經,有健脾胃、利水通淋、益肺寧心之功效。根據現代營養研究表明,玉米含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸,因此又讓玉米具備了減肥消脂、清理腸胃等功效,所含有的鎂、硒等元素讓其具有了防癌、抗癌的作用。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。我們定興人親切的稱玉米為棒子,以玉米為主要原料的棒子面餅更是健康美食。

    制作棒子面餅,看著簡單,實際卻是很有技術含量的,不是每個人做出來的餅都能達到薄、香、脆的要求。

    首先,和面要用開水攪和,把面團和的不軟不硬,和筋道,這是很見功夫的,因為面和的好壞直接影響到口感。其次,搟餅也不容易,并不是像白面餅一樣搟好就可以了,棒子面餅搟薄容易碎裂,厚了又影響口感,要把餅搟得又薄又圓,還不裂,沒個三五年的功夫是不行的。最后一個環節——熥餅,餅脆不脆,就取決于這道工序了。手藝好的人,可以一下子熥幾十張餅,張張色澤金黃,酥脆可口,滿院子都彌漫著一股棒子面餅特有的甜香味道,令人饞涎欲滴。

    在60后、70后的記憶中,放學回家,拿起高高懸掛在房中籃子里的棒子面餅,抹上家里自制的黃醬,放上自家園子里種的嫩綠的小蔥,再一卷,一口咬下去,瞬間幸福感爆棚了。對于遠離家鄉的人來說,這種濃濃的家鄉味道始終令他們魂牽夢繞,仿佛又看見了母親在灶臺邊忙碌的身影……

    由于玉米含有豐富的維生素,對人體的健康十分有益,把棒子面餅作為主食食用,是非?茖W、合理的。如今,人們生活水平不斷提高,更加注重飲食健康,棒子面餅成了健康養生人士的理想選擇,更是人們走親訪友時最健康、最時尚的饋贈佳品。時代變遷,歲月流逝,棒子面餅也開始走向商業化,在微商、淘寶上也有人專門做起了棒子面餅的生意,這更有利于傳統文化的延續和推廣。

    棒子面餅作為一種極具地方特色的傳統美食,不僅符合現代人綠色健康飲食理念,更被歷史賦予了深厚的文化積淀。受大家歡迎的棒子面餅,已成為宣傳定興文化的靚麗名片。

    25分钟东北熟妇露脸脏话对白,25岁的女高中生,25岁女高中生,25位女星厕所偷拍露脸