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  • 河北省歸國華僑聯合會

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    定州燜子
    日期:2023-11-23 來源:河北省歸國華僑聯合會
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    定州燜子不僅今人愛吃,更有悠久的歷史。據傳說,定州燜子形成于宋代,為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。

    蘇東坡在宋哲宗元佑八年(1093年)十月,來到定州任知州。蘇東坡到任前,定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱,到了秋季卻又連雨成澇。一年兩災,災情嚴重。蘇東坡到任后,一面向皇帝寫奏折要款救濟百姓,同時親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。蘇東坡每到一地,便為災民煮粥煮肉?蔀拿穸,肉食少,為了讓災民都能吃到些肉,補補虛弱的身子,蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放少許碎肉,再放進當地棱子面(蕎麥面)熬制成塊狀,然后切塊分給災民。這樣,有限的肉食能讓更多的災民食用。這種食物在賑災中發揮了很大作用,其做法便也流傳了下來。后來,人們稱這用肉湯碎肉與棱子面或紅薯淀粉及其它面熬制的食品為“燜子”。

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